Imádom a cukkinit! Egyszerűen nem tudom megunni! Egy újabb recept következik!
Cukkinivel töltött padlizsán
Hozzávalók (2 főre):
- 2 kis padlizsán
- 3 ek. rizs
- 1 ek kókuszzsír
- 1 kis cukkini
- 1/4 répa
- zöldségalaplé,
- só
- bors
- oregano
- 2 marék reszelt sajt
Az öntethez:
- 250 g görög joghurt
- másfél szál menta levelei
- 2 kisebb gerezd fokhagyma
Elkészítés:
A padlizsánokat vágd félbe, és kapard ki a közepét. A cukkinit és répát reszeld le. Egy lábosban a rizst az olajon kissé megpirítod, majd felöntöd a zöldségalaplével , és főzöd 5 percet. Ha ez megvan, add hozzá a reszelt zöldséget és a sót. Főzd meg őket. Öntetet: aprítóba helyezed a joghurtot, mentát és a fokhagymát. Összeturmixolod. Az öntetet helyezd hűtőbe tálalásig.