Sikerült elkészítenem a spanyol paradicsomlevest, amely nagyon finomra sikeredett! :-) Igazság szerint, abban különbözik a többi córdobai salmorejo paradicsomlevestől, hogy nem kenyeret, hanem krumplit használok a besűrítéshez. Íme a recept:
Córdobai salmorejo paradicsomleves
Hozzávalók:
- 1kg paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ek fehérborecet
- 1,5 dl olivaolaj
ízlés szerint tengeri só
- kb. fél kg krumpli (3-4 db)
- jeges víz
Elkészítés: A paradicsomokat belerakod forrásban lévő vízbe, majd egy perc múlva kiveszed őket, s lehúzod a héjukat. Felaprítod. Van, aki a magját kiszedi, mivel én szeretem benne hagyom. A krumplit enyhén sós vízben megfőzöd. A paradicsomhoz adod a többi hozzávalóval (a sót, vizet nem!), majd turmixban vagy botmixerrel pürésíted az egészet. Ha túl sűrű, jeges vízzel hígítod. Ezt követően, ha sótlan lenne, ízlés szerint sózod Kb. 2 órára hűtőbe tesszed. Hidegen kell fogasztani!
Tálalásnál megpirított serrano sonkát teszel hozzá, illetve pirított kenyeret. Fontos, hogy minőségi sonkát válassz mellé, mert az adja meg az igazi ízharmóniát! Igaz, nem olcsó mulatság, mert 800 Ft körül mozog 80g. ilyen sonka, de megéri! S legalább egyszer mindenki megérdemli! :-)
Jó étvágyat!